フィトケミカル（ファイトケミカル）の分類と特徴
抗酸化作用が強い「ポリフェノール類」
ポリフェノールは植物が光合成を行う時にできる物質の総称です。糖分の一部が変化したもので植物の葉や花、樹皮などに含まれており、人間の体内に入っても抗酸化物質として有効に働くことが分かっています。ほとんど全ての植物に存在する成分で、たくさんの種類があります。
抗酸化作用にはビタミンＣやＥが知られていますが、ポリフェノールはこれらより強力な作用があり、水溶性・脂溶性のどちらでも働きます。水に溶けやすい性質で即効性はありますが、効果が長時間持続しないのが特徴です。だからこまめに野菜を食べる習慣をつけることが良い でしょう。
| 種類 | 期待できる効果 | 多く含む食べ物 |
|---|---|---|
| カテキン | ・殺菌作用、抗がん作用 ・抗アレルギー ・虫歯、口臭予防 ・腸内環境改善 | 緑茶 ・煎茶 ・番茶・ほうじ茶 ・れんこん |
| 大豆サポニン | ・抗酸化作用 ・肝機能回復 ・脂肪代謝、美肌効果 ・血液サラサラ効果 | 大豆 ・高野豆腐・納豆 ・みそ ・豆乳・豆腐 ・おから |
| アントシアニン | ・目の機能改善 ・視力向上 ・肝機能改善 | なす ・赤キャベツ・赤じそ ・紫いも ・ぶどう・ ブルーベリー ・ビルベリー |
| カカオマス ポリフェノール | ・抗アレルギー ・動脈硬化予防 ・ピロリ菌、O-157抑制 | チョコレート・ココア |
| 大豆イソフラボン | ・骨粗しょう症予防 ・女性ホルモンのバランス調整 ・前立腺がん予防 | 大豆 ・納豆 ・きなこ・豆腐 ・油揚げ ・みそ |
| クルクミン | ・解毒作用 ・胆汁分泌促進 ・抗酸化作用 | ウコン茶・カレー粉 |
| ショウガオール | ・血行促進 ・消化促進 ・殺菌作用 | しょうが |
| ルチン | ・血管強化 ・血圧降下 ・アレルギーの改善 | そば |
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